“瞎吃八吃害了我！柳叶离种”2011年复旦女教师于娟患癌去世，刀中导致的癌第远生前反思自己饮食过于放肆，国因孔雀、饮食海鸥、问题亡率鲸鱼......等什么都吃。症死

“半斤一个的食物螃蟹一口气能吃13只，50度的柳叶离种白酒一次能喝1斤......”2013年，棋圣聂卫平不幸查出了直肠癌晚期，刀中导致的癌第远死里逃生后的国因他十分后悔自己曾经暴饮暴食。

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一个癌症三个口，饮食如今癌症越来越高发，问题亡率少不了不良饮食在背后推波助澜。症死

一、柳叶刀：中国饮食相关的柳叶离种癌症死亡率，全球第一

《柳叶刀Lancet》曾发表过一项研究，研究人员在1990~2017年间对全球195个国家的膳食风险和对健康的影响系统分析后发现，仅在2017年就有1100万（45.4%）的死亡与吃相关。

换算一下，全球5个死亡的人群中就有1个与饮食相关。而在中国，与饮食相关的心血管疾病、癌症死亡率排名均处于世界之一的位置。

在我们的餐桌上，存在有不少的危险食物，但很多人直到现在还在大量的摄入，看看你有没有在吃这些食物。

二、警惕餐桌上的一级致癌物，要少吃

1、苯并芘

苯并芘被世卫列为一级致癌物，它广泛存在于高温油炸的食物、炒菜油烟、熏烤食品内，长期摄入含有苯并芘的食物，容易导致肝癌、肺癌以及胃肠道癌症的发病风险增加。

2、黄曲霉素

黄曲霉素是个超强的致癌物质，也在一级致癌物的清单中，它可存在于发霉的花生玉米、变质的米饭、没洗干净的筷子、劣质芝麻酱内，摄入1mg的黄曲霉素，即可达到致癌剂量。

3、加工肉

火腿、培根、香肠等均属于加工肉，这类食物被世卫组织列为了1类致癌物，长期摄入加工肉，会导致肠癌的发病风险增加。

4、酒

酒精也是个明确的一类致癌物，长期摄入酒精、摄入的量越多患癌的风险也越高。美国临床肿瘤学会发布的数据显示，饮酒与咽癌、喉癌、肝癌、食管癌等癌症的发生风险增加相关。

那么，对于我们普通人来说，日常的饮食应该怎么做呢？要多吃些什么食物呢？

三、中美都推荐的食物，帮你总结好了

中国居民膳食指南内明确指出了不同食物的摄入范围，更便于操作和遵守。而美国的膳食指南主要是强调要长期遵循健康的饮食、食物多样性、营养密度以及数量。

但两份指南中存在很多的共通之处，跟随小艾一一来看。

1、奶和奶制品

中国膳食指南推荐每天摄入奶和奶制品300g~500g，而美国膳食指南推荐每天摄入3杯左右。

牛奶内含有丰富的人体必需氨基酸、脂肪酸、钙、铁、锌等营养素，可起到促进发育、预防骨质疏松、提高免疫力的作用。

2、大豆和坚果

中国膳食指南推荐每天摄入大豆和坚果类食物25~35g，而美国膳食指南推荐每周摄入5盎司（每天约20g）。

大豆内含有丰富的蛋白质、异黄酮、卵磷脂、植物固醇以及膳食纤维等成分，其含有的蛋白质含量可达到35~40%，几乎是所有植物性食物中的no.1，甚至可以和肉类相媲美，在坊间有“植物肉”的称号。

3、肉和鸡蛋

中国膳食指南推荐每天摄入肉和鸡蛋80~125g，而美国膳食指南推荐每周摄入26盎司（每天约104g）。

鸡蛋内含有丰富的营养元素，可帮助人体补充蛋白质、增强饱腹感、提高视力等，而吃肉则可以帮助人体很好的增肌，红肉内含有的蛋白质和肌酸均是构建、修复肌肉的重要物质,肉类还是人体重要的能量来源。

4、水产鱼肉

中国膳食指南推荐每天摄入水产鱼肉40~75g，而美国膳食指南推荐每周摄入8盎司（每天约32g）。

吃鱼对于我们的健康而言可带来不少的好处，包括可以促进发育、帮助降脂、降低胆固醇等。

5、蔬菜

中国膳食指南推荐每天摄入蔬菜300~500g，而美国膳食指南推荐每天摄入2.5杯（体积约590ml)。

蔬菜内含有丰富的营养元素、膳食纤维以及天然抗氧化剂，可帮助润肠通便、降低胆固醇等，同时也能起到辅助降血糖的作用。

癌症的发生与饮食之间有很大的关联，想要预防癌症发生要注意保持健康的饮食习惯，上文提到的这些食物可适当多吃。当然，前提是要保证膳食均衡，不能偏食。#头号周刊#u0002#大有学问#u0002

参考资料：

[1]《中国人饮食相关的癌症死亡率全球第一，原因是菜果吃太少！每天应吃一斤蔬菜和半斤水果，你做到了吗？》.文汇网 2019-05-14

[2]《这些公认一级致癌物太不易察觉了，你家可能也有！》.邵逸夫医院.2021-09-08

[3][许明双.《美国居民膳食指南(2020-2025)》老年人膳食推荐解读[J].食品安全导刊,2021(17):63-65.

[4]新版膳食指南“平衡膳食八准则”[J].江苏卫生保健,2022(07):49.

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